楽天ブックス：書籍 / ジャンル：BooksGenre:001006019001
| 商品名 | 肉の機能と科学 |
| 情報 | 著者：松石 昌典/西邑 隆徳/山本 克博 / 出版社：朝倉書店 |
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| 価格 | 4180円 |
| 評価 | ★0.0 |
| 説明 | 食肉および食肉製品のおいしさ，栄養，健康機能，安全性について最新の知見を元に解説。〔内容〕日本の肉食の文化史／家畜から食肉になるまで／食肉の品質評価／食肉の構造と成分／熟成によるおいしさの発現／食肉の栄養生理機能／他 |
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