楽天ブックス：書籍 / ジャンル：BooksGenre:001010011001
| 商品名 | ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 |
| 情報 | 著者：永島 俊夫/鈴木 庸子/パオロ・マーシ/アンナリーサ・ロマーノ/エンツォ・コッチャ / 出版社：丸善出版 |
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| 価格 | 5500円 |
| 評価 | ★5.0 |
| 説明 | 2010年、欧州委員会は、伝統的特産品保証（TSG）のピッツァ・ナポレターナの製法に関する規則を可決した。
本規則は、ピッツァ・ナポレターナ作りの過程に関する科学的分析において、ナポリの美食の伝統に照らし、真に踏襲すべき掟を理解する格好の… |
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