楽天ブックス：書籍 / ジャンル：BooksGenre:001028006
| 商品名 | エッセンシャル食品化学 |
| 情報 | 著者：中村 宜督/榊原 啓之/室田 佳恵子 / 出版社：講談社 |
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| 価格 | 3520円 |
| 評価 | ★5.0 |
| 説明 | 学部生向けのテキスト。食品中の栄養性成分についてていねいに解説した後、味覚・視覚・嗅覚にかかわる嗜好性成分について紹介します。終盤では機能性・安全性についても解説します。異分野の方の入門書としても最適です。
本書は，農学部を中心に，広く… |
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